Carnes

Os sabores do Brasil, com receitas

A cozinha brasileira moldou-se com uma pitadinha dali outra acolá. Dos indígenas, vieram muitas influências, que se misturaram aos hábitos dos portugueses e dos africanos. A moqueca é um exemplo da importância dessa tríade. Nome indígena num cozido tipicamente lusitano e com azeite de dendê vindo da África. Hoje, Dia da Independência do Brasil, elencamos alguns pratos gloriosos da nossa gastronomia e que vêm sendo renovado pela nova geração de chefs e também mantido por…

Carnes

Filé-mignon ao molho pesto com risoto de queijos

Um prato caprichado para você preparar no fim de semana prolongado, que se aproxima. O mignon ganha outro astral com o molho pesto e combina perfeitamente com o risoto de dois queijos, uma delícia nesse tempinho de clima mais ameno que estamos. Para combinar um vinho tinto da uva Sirah, Merlot ou Malbec fica uma delícia. Ingredientes: 4 medalhões de filé-mignon ou 4 bifes de alcatra ou contrafilé; sal e pimenta moída a gosto, e…

Batatas e raízes

Receitas com bacon, ingrediente da moda

Ingrediente de uma moda que parece não parar de crescer, o bacon, ou toucinho no bom e velho português, tem até um dia dele. Trata-se de uma data móvel que este ano cai neste sábado. Como esse ingrediente tornou-se um dos mais amados também do Brasil, separamos algumas receitas para incrementar o fim de semana. A popularização global do ingrediente foi tema de reportagem, há alguns anos, da tema de reportagem da Revista Businessweek. Ali,…

Carnes

Polenta com ragu de carne, prato de inverno

Um clássico italiano na versão do Chef Dudu Sperandio. Um prato perfeito para aquecer as noites frias. Para acompanhar um bom vinho tinto italiano é perfeito. Claro, por cima muito queijo ralado. É aquele prato que conforta e que é acessível. Polenta cremosa com ragu bolonhesa, do Chef Dudu Sperandio Ingredientes para polenta:  100g de fubá ou polenta;  500ml de caldo de legumes;  100g de manteiga;  100g de nata fresca;  sal a gosto  Modo de preparo: Dissolva a polenta…

Carnes

Bouef Borguingnon do LeLis Bistrô, para o inverno

O charmoso Le Lis Bistrô, no Gonzaga, lançou seu menu da estação. Para o almoço executivo, o chef João Souza desenvolveu um cardápio típico de bistrô francês, com ingredientes sazonais e alguns clássicos. Para completar a experiência, a sugestão é almoçar no belo jardim ao fundo da ampla casa. Com preço único de R$ 34,90, incluindo entrada, prato principal e sobremesa, o menu tem quatro opções de proteínas. São preparações como o Bouef Bourguignon –carne…