Suína

Picadinho de suíno na mostarda com farofa de abacaxi e cenoura temperada

Eu adoro os cortes suínos. Primeiramente, porque são mais baratos e também porque são saborosos, versáteis e podem ser magros, como mignon suíno e o patinho suíno que usei aqui. Eles agora são bem mais facilmente encontrados em açougues e supermercados. Esse picadinho suíno tem toque de mostarda e acompanhamentos que saem do lugar-comum, como a farofa de abacaxi e a cenoura adocicada. Carne de porco combina muito com sabores mais doces. Ingredientes picadinho: 1 kg de patinho suíno…

Carnes

Medalhão de mignon suíno com molho de gorgonzola e farofa de cenoura

Eu sou uma defensora do consumo da carne de porco. Além de ser deliciosa, ela pode ser magra e saudável. É só escolher o corte certo. O mito de que a carne de porco é gorda e transmite doenças caiu por terra, já que os criadouros atualmente utilizam uma alimentação balanceada para os animais, que vivem em ambientes limpos e fiscalizados. Claro, compre sempre em locais de confiança, mas isso deve ser feito com qualquer…

Salgados

Rolinho Primavera (harumaki)

O rolinho primavera é uma das especialidades chinesas mais consumidas no Brasil. Diz a história que os primeiros tinham vegetais frescos da colheita de primavera e que a carne teria sido adicionada depois à receita. Gosto de prepará-los com carne de porco e vegetais temperados com gengibre e óleo de gergelim. E é essa receita que ensino. Aqui tem a receita da massa de harumaki, mas você pode comprá-la pronta em empórios e lojas especializadas em produtos orientais. Ensino também…

Suína

Mignon suíno no gergelim com salada

Um corte de carne que adoro é o filé-mignon suíno. Ele é magro, saboroso e versátil. Além de ter excelente preço. Pode ser feito como filé grelhado, assado, desfiado, picadinho, empanado. Depende do gosto e da ocasião. Para o verão, sugiro uma salada com o mignon assado e passado no gergelim, que dá textura e agrega sabor e nutrientes. O tempero tem inspiração oriental. Ingredientes: 600g de mignon suíno limpo; 1/2 xícara de shoyu light; 2…

Natal e Ano-Novo

Lombo folhado

A maioria das pessoas possui um ritual para atrair sorte e fartura para o ano que se inicia. Muitos deles envolvem o alimento. A própria palavra Réveillon deriva do verbo francês réveiller, que significa revelar, despertar, acordar. É o fechamento de um ciclo. A carne de porco, por exemplo, diz a crença, faz a vida progredir. As uvas e romãs são as frutas mais apreciadas, por serem nobres para várias culturas e consideradas poderosos ímãs de boa…