Bebidas

A eletricidade do jambu chega aos menus

Há alguns anos quando Alex Atala descobriu o jambu, o mundo gastronômico tremeu, literalmente. Chefs internacionais e brasileiros ficaram entusiasmados com essa erva típica da Amazônia, que dá uma sensação elétrica na língua, um formigamento. Paraenses e amazonenses devem ter achado estranho tamanho entusiasmo, afinal, para eles o jambu faz parte da culinária do dia a dia e não pode faltar, por exemplo, no tradicional tacacá, feito com o tucupi (caldo da mandioca) e camarões….

Chefs

Morre José Hugo Celidônio

Um ano de luto para a gastronomia. Em janeiro, a morte de Paul Bocuse, pai da novelle cuisine. No mês de junho, o chef e escritor Anthony Bordain. Mês passadoa triste notícia do falecimento  do francês Joël Robuchon, recordista em estrelas do conceituado Guia Michelin  e neste domingo, faleceu, aos 86 anos, José Hugo Celidônio, um dos chefs mais importantes da gastronomia brasileira. Ele teve um mal-estar numa pizzaria no Jardim Botânico, a Ella, e…

Chefs

Masterchef tem repescagem nesta terça

Nesta terça-feira deve ter chef da Baixada Santista novamente na briga por uma vaga no Masterchef. O guarujaense Frank Bin, que foi eliminado na batalha da semana passada em um desafio de sobremesa com gorgonzola, deve voltar  para a repescagem, já que fez um doce belíssimo. Serão 4 participantes eliminados que mais se destacaram a retornar para a cozinha. Eles disputarão o último avental. Frank trabalha no premiado Kinoshita, restaurante estrela Michelin e teve passagens…

Chefs

Fogaça cria menu e comanda a cozinha em prova decisiva

O número de vagas diminui e a tensão aumenta no MasterChef Profissionais. Sete já garantiram o lugar na cozinha do programa: Willian, Alex, Thales, André P, Rafael, Roberta e Heaven. Nesta terça-feira, o público acompanhará outra etapa de embates temáticos para conhecer mais seis vencedores, totalizando 13 classificados. Uma repescagem entre os 4 participantes que mais se destacaram entre os derrotados dará direito ao último avental que garante entrada na cozinha. Eles participarão de uma…

Chefs

Chef de Guarujá está no MasterChef Profissionais que começa hoje

Começa hoje, às 22h30, a terceira temporada do MasterChef Profissionais, que os jurados e o diretor prometem ser a mais disputada de todas. E entre os 26 chefs selecionados, temos Frank Bin, nascido em Guarujá e formado em Gastronomia pela Unimonte. Frank trabalhou no extinto Restaurante Guaiaó e também na Enoteca Decanter, em Santos, onde já mostrou todo seu talento autoral, principalmente na execução de sobremesas espetaculares. Atualmente, ele assina o menu de sobremesas do…