Chefs

Morre o chef Joël Robuchon

Um ano de luto para a gastronomia. Em janeiro, a morte de Paul Bocuse, pai da novelle cuisine. No mês de junho, o chef e escritor Anthony Bordain. Hoje, a triste notícia do falecimento  do francês Joël Robuchon, recordista em estrelas do conceituado Guia Michelin (ganhou 32 estrelas) e um dos chefs mais  premiados do mundo. Ele morreu nesta segunda-feira  em Genebra, em consequência de um câncer. Robuchon, que tinha 73 anos, havia passado por…

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Pratos da Baixada Santista finalistas do Festival Sabor São Paulo e

O Festival Sabor de São Paulo realizou a etapa de Santos na última quarta-feira, no Senac, quando foram selecionados três dos nove pratos participantes, que agora irão para a etapa final, em novembro, e integrarão um guia de turismo do Estado. As receitas escolhidas por um júri especializado e também pelo voto do público foram: Moqueca de jaca verde e carapau na folha de banana, criação do chef Felipe Cruz, do Restaurante La Marina, em…

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Santos recebe etapa do Sabor São Paulo amanhã

O Festival Sabor de São Paulo está de volta e Santos sedia a terceira etapa que acontecerá no dia 9 de maio, amanhã. O evento, idealizado pela Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo e realizado pelo Mundo Mesa com apoio educacional do Senac São Paulo, tem como objetivo redescobrir e mapear os pratos e quitutes mais emblemáticos do estado e resgatar receitas tradicionais ou adaptações que representem a culinária local. A competição percorrerá 9…

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Diego Lozano dá workshop em Santos

No sábado, dia 19 de maio, a Escola Itinerante do chef confeiteiro Diego Lozano estará em Santos para um workshop de confeitaria. As aulas serão no laboratório de Gastronomia da Universidade Católica de Santos e as inscrições já estão abertas, com vagas limitadas. O curso acontece das 8h às 17h e o valor é de R$ 400, sendo que alunos e ex-alunos da UniSantos têm 25% de desconto. Inscrições e informações pelo site: www.escolaitinerante.com.br ou…

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Lugar de mulher? A cozinha profissional

Contrariando o ditado (machista) de que lugar de mulher é na cozinha, até pouco tempo os restaurantes tinham seus fogões comandados prioritariamente por homens. Isso mudou, principalmente no Brasil, onde temos um certo equilíbrio e mulheres que se destacam nesse concorrido mercado. Tivemos, inclusive, uma chef eleita a melhor do mundo pela revista Restaurant. Helena Rizzo levou o prêmio em 2016. Mas, ela concorreu com mulheres, porque a publicação separa os gêneros, o que não…