Carnes

Filé-mignon ao molho pesto com risoto de queijos

Um prato caprichado para você preparar no fim de semana prolongado, que se aproxima. O mignon ganha outro astral com o molho pesto e combina perfeitamente com o risoto de dois queijos, uma delícia nesse tempinho de clima mais ameno que estamos. Para combinar um vinho tinto da uva Sirah, Merlot ou Malbec fica uma delícia. Ingredientes: 4 medalhões de filé-mignon ou 4 bifes de alcatra ou contrafilé; sal e pimenta moída a gosto, e…

Grãos e cereais

Bolinho de arroz verde e amarelo

Que tal uma dica verde e amarela na Semana da Pátria. E ainda deliciosa e muito nutritiva. A cor e os nutrientes são dados com  ingredientes simples como a cúrcuma e o espinafre. A cúrcuma é chamada também de açafrão-da-terra.  Nos últimos anos estudos têm confirmado suas propriedades nutricionais. Ela é antioxidante, anti-inflamatória e excelente para o bom funcionamento do organismo. Estudo apresentado no 17º Simpósio Internacional de Medicina Funcional, realizado nos Estados Unidos, mostra…

Bebidas

Aprenda a fazer leites vegetais

Derivados de cereais e sementes, os chamados leites vegetais têm ganhado cada vez mais espaço nas prateleiras dos supermercados e principalmente nas receitas caseiras. Segundo a coach em emagrecimento da Dieta Vitória, nutricionista Angelica Croccia, os leites vegetais são grandes aliados para quem faz uso de dietas que restringem produtos de origem animal, como é o caso dos veganos. E também para quem tem intolerância ou alergia à lactose, ou a outro elemento presente nos…

Carnes

Arroz de Braga, receita santista

Se alguém pede por arroz de Braga em Portugal e até mesmo em Braga, cidade histórica do Minho, os garçons riem. Afinal, não há esta receita nos menus do país. Apesar de ter feito fama no Brasil como sendo portuguesa, ela foi criada em Santos, segundo escreveu Olao Rodrigues, autor do Almanaque de Santos, de 1969. Teria sido inventada por um dono de restaurante da Rua Itororó, no Centro, em um fim de noite, para…

Carnes

Virado à Paulista, patrimônio imaterial de São Paulo (veja a receita)

O virado à Paulista, prato clássico das segundas-feiras nos tradicionais restaurantes de São Paulo está prestes a se tornar Patrimônio Imaterial de São Paulo. O Condephaat, conselho do patrimônio histórico e cultural, já aprovou e falta somente a assinatura do secretário do Estado da Cultura, José Penna, que já disse que irá assinar.  Teoricamente, o gesto pretende preservar a receita e sua herança cultural. Em 2011, ele já havia sido tombado pela cidade de São…