Legumes e verduras

Coentro, tempero da discórdia

Tempero da discórdia, o coentro é passional. Ele é capaz de causar sentimentos exagerados. Os que amam querem colocar em tudo. Os que odeiam, não podem nem sentir o cheiro. Vamos combinar que o coentro é mesmo exibido. Se ele está presente você vai notar. Por isso, o segredo está no uso sem exageros. Refrescante, doce e picante, suas folhas e talos são ideiais para dar o toque final aos pratos. Fã incondicional da erva,…

Bolos

Festa junina com quitutes saudáveis

A nutricionista Andrea Asorey elaborou quatro receitas para curtir os jogos da Copa do Mundo. Elas também remetem a esse período junino. O diferencial é que são preparações que primam pela alimentação saudável e que incluem ingredientes que agregam funcionalidade aos pratos, trazendo efeitos benéficos ao nosso organismo. “O smoothie traz funcionalidades fantásticas, com seus ingredientes”, diz. Ela explica que a aveia, por exemplo, além das fibras insolúveis, possui a riqueza da betaglucana, que têm…

Batatas e raízes

Caçarola vegetariana com ovos

O ovo é um ingrediente maravilhoso. Versátil, faz receitas deliciosas e geralmente práticas. E sempre temos ovos em casa. Oso ovos dão liga a massas, sustentam tortas e suflês, enfofam bolos, engrossam molhos e, podem sim, ser o prato principal. De tão respeitados diz-se que cada dobra do chapéu dos chefs de cozinha (toque blanche) representa uma forma diferente de prepará-los. Mas atenção, não importa como os ovos são feitos quando são cozidos demais, a coagulação excessiva…

Legumes e verduras

Berinjela à parmegiana

Quem quiser preparar em casa um almoço caprichado para as mães, já que o dia delas logo logo tá aí, uma dica deliciosa da Cantina Babbo Américo, típica da Itália. Este é o prato preferido da esposa de Américo Vieira, Salete Fatima Vieira, mãe de Danilo e Américo Vieira Junior, que administram o restaurante com o pai. “Como é dia das mães, vamos ensinar o prato preferido da nossa mãe: lasanha de berinjela, que é…

Batatas e raízes

Abóbora recheada ao forno

Essa é uma receita light e deliciosa para incluir no menu da semana. Abóbora é um legume muito versátil e recheada fica ainda mais gostosa. Ela é rica em betacaroteno, um antioxidante poderoso. Ingredientes: 1 abóbora tipo paulista ou menina ou de pescoço; 300g de peito de frango sem pele; 1 folha de louro; 3 colheres (sopa) de requeijão light; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho picados; salsinha a gosto picada; 1 colher (chá) de orégano:…