Bebidas

A eletricidade do jambu chega aos menus

Há alguns anos quando Alex Atala descobriu o jambu, o mundo gastronômico tremeu, literalmente. Chefs internacionais e brasileiros ficaram entusiasmados com essa erva típica da Amazônia, que dá uma sensação elétrica na língua, um formigamento. Paraenses e amazonenses devem ter achado estranho tamanho entusiasmo, afinal, para eles o jambu faz parte da culinária do dia a dia e não pode faltar, por exemplo, no tradicional tacacá, feito com o tucupi (caldo da mandioca) e camarões….

Eventos e feiras

Homenagem aos 110 anos da imigração japonesa, com receitas

Dentro das comemorações pelos 110 anos da Imigração Japonesa no Brasil, o Okumura Izakaya fará um jantar especial, com pratos que fogem do lugar comum sushi e sashimi e mostram uma outra vertente da culinária dos japoneses. “Vamos mostrar um pouco do que se come em casa, como o Kare Raise, que é um cozido de carne com vegetais e curry, servido com arroz no inverno”, explica Marcio Okumura, que é neto de imigrantes vindos…

Peixes e frutos do mar

Omelete de forno de atum

Uma receita simples, saudável e rápida que pode ser feita num lanche delicioso ou ainda num bunch, aquela espécie de café da manhã mais demorado, quase um almoço. Eu adoro receitas com ovo, pois acho um ingrediente incrível, versátil e prático. Procuro sempre comprar ovos de galinhas livres de gaiola, porque são mais saudáveis para nós e para o meio ambiente. Ingredientes omelete: 1 lata de Atum  em água; 1 tomate pequeno picado; 1 colher (chá) de azeite; 5…

Massas

Tasca do Porto lança novo menu

A deferência à tradição é um dos motivos do sucesso da Tasca do Porto, uma espécie de consulado dos comes e bebes honestos da terrinha. Aberta há cinco anos, não podia estar em local mais adequado: a histórica Rua XV, que guarda em seus prédios a herança portuguesa. O próprio imóvel onde se estabeleceu a Tasca exala história desde a imponente porta de ferro até as paredes de pedra aparente e enfeitadas com flâmulas e…

Peixes e frutos do mar

Chef Dario Costa tira camarão do menu no defeso

Entramos dia 1 de março no Estado de São Paulo no defeso do camarão, período em que é proibida a pesca e a captura do crustáceo, a fim de garantir sua reprodução. A restrição vale até 31 de maio. O chef Dario Costa, do Madê Cozinha Autoral, tomou uma decisão antes impensada para um restaurante. Ele decidiu banir o camarão do menu durante o defeso. No seu cardápio fixo, ele tem um sanduíche de camarão…